เพิ่มภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงเพื่อป้องกันโรคโควิด-19 ได้อย่างไร

ในขณะที่เรายังรอการผลิตวัคซีนป้องกันการระบาดโรคโควิด-19 เรายังคงต้องเก็บตัวอยู่บ้านให้มากที่สุด หลักใหญ่ในการป้องกันโรคโควิด-19 หรือแม้ว่าจะติดเชื้ออยู่แล้วก็คือ ดูแลเรื่องอาหารการให้ถูกหลัก ล้างมือบ่อยๆ ไม่แตะใบหน้า ตา จมูก สวมหน้ากากเมื่อออกจากบ้าน ฝึกวิธีการเว้นระยะห่างทางสังคม และอย่าตระหนก ในขณะที่เราต้องทำงานจากที่บ้าน เรามักจะลืมว่าโภชนาการดีความสำคัญในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อเตรียมสู้กับโรค

แม้ว่าขณะนี้ยังไม่มีข้อมูลที่ชัดเจนว่าการมีโภชนาการที่ดีจะเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของเราโดยตรงเพื่อต่อสู้กับ SARS-Cov 2 (ไวรัสที่ทำให้เกิดโรคโควิด -19) หรือไม่ อย่างไรก็ตามมีหลักฐานหลายอย่างที่แสดงให้เห็นว่าอัตราการเสียชีวิตของ COVID-19 เพิ่มขึ้นในผู้เป็นเบาหวาน ความดันโลหิตสูง มะเร็ง โรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง) หรือแม้แต่ผู้ที่ติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียชนิดอื่นร่วมด้วย คำแนะนำทางโภชนาการในการเพิ่มภูมิต้านทานสำหรับผู้ที่มีโรคร่วมระหว่างที่ต้องต่อสู้กับโรคโควิด -19 มีความสำคัญอย่างชัดเจน

องค์การอนามัยโลกแนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานอาหารแบบจานอาหารสุขภาพที่จะให้ได้สารอาหารต่างๆ อย่างสมดุลและสร้างความแข็งแรงให้กับภูมิต้านทาน ในช่วงการระบาดของ โรคโควิด-19 จานอาหารสุขภาพเน้นอาหารจากพืชส่วนใหญ่ ปลาปานกลาง นม สัตว์ปีก และ จำกัดเนื้อแดง เนื้อสัตว์แปรรูป คาร์โบไฮเดรตขัดสี และน้ำตาล เน้นการบริโภคไขมันที่ดี เช่น น้ำมันมะกอก คาโนลา รำข้าว หรือน้ำมันถั่วเหลือง การรับประทานอาหาร ที่เหมาะสมจะช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันต้านการติดเชื้ออื่นๆ ด้วย เพราะหากมีการติดเชื้ออื่นๆ ร่วมกับการติดเชื้อไวรัส Sars-Cov2 อัตราการเสียชีวิตจะสูงขึ้น นอกจากนี้ ภูมิคุ้มกันยังช่วยลดการอักเสบที่อาจมีอยู่ในสภาวะเรื้อรังอื่นๆ ที่นำไปสู่การเสียชีวิตจาก SARS-CoV-2

มีรายงานการศึกษามากมายที่แสดงให้เห็นว่าสารอาหารเฉพาะตัวที่สามารถเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและยับยั้งการติดเชื้ออื่น ๆ ดังตัวอย่างต่อไปนี้

สังกะสี: อาหารที่มีธาตุสังกะสีสูง ได้แก่ หอยนางรม เนื้อวัว เนื้อหมู ปู กุ้งก้ามกราม เนื้อไก่ ถั่วเมล็ดแห้ง ถั่วเปลือกแข็ง ข้าวโอ๊ต เมล็ดพืช จมูกข้าวสาลี ถั่วลูกไก่

วิตามินซี: อาหารที่มีวิตามินซีสูง ได้แก่ ผลไม้ตระกูลส้ม พริกหวานสีเขียวและแดง บรอคโคลี่ สตรอเบอร์รี่กระเทียม ขิง ผักโขม โยเกิร์ต ถั่วอัลมอนด์

วิตามินดี: อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินดี ได้แก่ ไข่ปลาซาร์ดีน ปลาแซลมอน ปลาทูน่า นม โยเกิร์ต เห็ด

วิตามินอี: อาหารที่มีวิตามินอีสูง ได้แก่ น้ำมันจากจมูกข้าวสาลี ถั่วอัลมอนด์ เมล็ดทานตะวัน เฮเซลนัท เนย ถั่วลิสง

แคโรทีนอยด์: อาหารที่มีแคโรทีนอยด์สูง ได้แก่ แครอท ผักคะน้า มันเทศ ผักโขม กระหล่ำปลี แอปริคอตเขียวมะละกอ มะม่วงสุก

โดย:
ศัลยา คงสมบูรณ์เวช
นักกำหนดอาหารขึ้นทะเบียนวิชาชีพสหรัฐอเมริกา