หม้อทอดไร้น้ำมัน...ดีจริงหรือ?

ในช่วงการระบาดของไวรัส Covid-19 ผู้คนกักตัวอยู่บ้าน และสนใจการทำอาหารกันมากขึ้น  “หม้อทอดไร้น้ำมัน” เป็นเครื่องครัวอีกชนิดหนึ่งที่กำลังเป็นกระแสที่พูดถึงกันมากในสื่อโซเชียล 

หม้อทอดไร้น้ำมัน คือ?

หม้อที่มีลักษณะเหมือนเตาอบ แต่สามารถทอดอาหารให้มีเนื้อสัมผัสเหมือนอาหารที่ใช้น้ำมันได้ เช่น ไก่ทอด ปลาทอด ซึ่งนอกจากเมนูทอดแล้ว หม้อทอดไร้น้ำมันนี้ ยังสามารถทำเมนู อบ นึ่ง ย่าง และยังสามารถทำเมนูขนมอบ เบเกอร์รี่ต่างๆ ได้สารพัดเมนูอีกด้วย

หม้อทอดไร้น้ำมัน...หากใช้ไม่ถูกวิธี แคลอรี่อาจเกินได้

แค่ชื่อก็บอกแล้วว่า จุดประสงค์หลักของหม้อใบนี้ คือการลดปริมาณน้ำมันจากการทอดอาหาร ทำให้เราได้รับพลังงานจากน้ำมันน้อยลง แต่จากที่สังเกตผู้คนในโลกออนไลน์ทำอาหาร เมนูยอดนิยม คือ เมนูหมูกรอบ    ซึ่งแคลอรี่ลดลงจากน้ำมันที่ทอด แต่ไขมันที่มากจากหมูสามชั้น จัดเป็นไขมันอิ่มตัว หากกินมากเกินไปจะส่งผลให้ไขมันเลว (LDL) เพิ่มขึ้น เกิดไขมันในเลือดสูง เพิ่มความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ หรือการใช้หม้อนี้อบขนม เบเกอร์รี่ต่างๆ ก็อาจทำให้ร่างกายได้รับไขมันเกินจำเป็นได้เช่นกัน 

ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอย่างไร ให้ดีจริง?

ตามที่ได้กล่าวไปแล้วว่า หม้อนี้เหมาะสำหรับ การทำอาหารทอด โดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้น ควรเลือกเนื้อสัตว์ไขมันต่ำมาทำอาหาร เช่น เนื้อหมู ไก่ ไม่ติดมัน  นอกจากนี้ เพื่อสุขภาพที่ดี ควรเลือกกินอาหารให้หลากหลาย กินผักผลไม้ประจำ เลือกกินไขมันดีจากถั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ฯลฯ ออกกำลังกายเป็นประจำสม่ำเสมอ

 

โดย ชฎาพร หนองขุ่นสาร 

นักกำหนดอาหารวิชาชีพ (CDT, CDE) 

ศูนย์โภชนาการและการกำหนดอาหาร รพ.วิมุต-เทพธารินทร์