กินอาหารป้องกันอัลไซเมอร์ด้วย…MIND Diet

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเราเริ่มเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ ทำให้สัดส่วนของผู้สูงอายุต่อประชากรวัยอื่นๆ เพิ่มสูงขึ้น โรคอัลไซเมอร์หรือโรคสมองเสื่อม เป็นอีกหนึ่งปัญหาสุขภาพของผู้สูงอายุ ซึ่งหากมีคนในครอบครัวป่วยด้วยโรคสมองเสื่อม คนในครอบครัวต้องช่วยกันดูแล แต่จะดีกว่าหรือไม่ ถ้าเราสามารถป้องกันการเกิดโรคนี้ได้ ด้วยการกินอาหารแบบ MIND Diet 

MIND Diet คือ การผสมผสานรูปแบบการบริโภคอาหารแบบ DASH diet ที่ช่วยลดความดันโลหิตและ Mediterranean diet ที่ช่วยเรื่องหัวใจและหลอดเลือด MIND Diet อุดมไปด้วยสารอาหารชนิดต่างๆ เช่น วิตามินอี วิตามินซี วิตามินดี โฟเลท Omega-3 (DHA, EPA) ช่วยลดการอักเสบ ช่วยในการบำรุงระบบประสาทและสมอง ลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ได้

อาหารที่ควรบริโภคมีอะไรบ้าง?

• ผักใบเขียว เช่น คะน้า ตำลึง ผักโขม บร็อคโคลี ผักกาดหอม อย่างน้อย 6 ทัพพีต่อสัปดาห์ และผักชนิดอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ แครอท ผักกาดขาว และผักชนิดอื่นๆ อย่างน้อย 1 ทัพพีต่อวัน
• ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตรอเบอร์รี บลูเบอร์รี ลูกหว้า ลูกหม่อน อย่างน้อย 2 ถ้วยต่อสัปดาห์
• ถั่วเปลือกแข็ง เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท 5 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ (หนึ่งหน่วยบริโภคประมาณ 30 กรัม) 
• ถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วแดง 3 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ (หนึ่งหน่วยบริโภค เท่ากับ 1 ทัพพี)
• ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี ข้าวโอ๊ต ลูกเดือย อย่างน้อย 3 ทัพพีต่อวัน 
• ปลา เช่น ปลานิล ปลาทับทิม ปลาช่อน ปลาแซลมอน ปลาทู อย่างน้อย 2 ช้อนกินข้าวต่อสัปดาห์
• สัตว์ปีก เช่น ไก่ เป็ด อย่างน้อย 4 ช้อนกินข้าวต่อสัปดาห์
• น้ำมันมะกอก เน้นการใช้น้ำมันมะกอก แทนน้ำมันชนิดอื่นๆ 
• ไวน์แดง 1 แก้ว ต่อวัน

อาหารใดบ้างที่ควรหลีกเลี่ยง?

• เนื้อแดง เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว ไม่เกิน 6 ช้อนกินข้าวต่อสัปดาห์
• เนยและมาการีน น้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะต่อวัน 
• ชีส น้อยกว่า 1 ครั้งต่อสัปดาห์ 
• เบเกอร์รีและขนมหวาน จำกัดปริมาณ ไม่เกิน 5 ครั้งต่อสัปดาห์ และครั้งหนึ่งไม่เกินครึ่งฝ่ามือ
• อาหารทอด อาหารฟาสต์ฟู้ด น้อยกว่า 1 ครั้งต่อสัปดาห์

โดย ชฎาพร หนองขุ่นสาร 
นักกำหนดอาหารวิชาชีพ (RD, CDE) 
ศูนย์โภชนาการและการกำหนดอาหาร รพ.วิมุต-เทพธารินทร์

แหล่งข้อมูล
- Judith C. Thalheimer. “Food for Thought: The MIND Diet — Fighting Dementia with Food” [Online]. Available from: https://www.todaysdietitian.com/newarchives/090115p28.shtml
- Mayo clinic. Improve brain health with the MIND diet [Online]. Available from: https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/improve-brain-health-with-the-mind-diet/art-20454746
- ผศ.ดร. ฉัตรภา หัตถโกศล. (2564). MIND Diet อาหารลดความเสี่ยงอัลไซเมอร์. The District Healthy Living Magazine, 9 (31), 8-9.